Hiện tượng này biểu hiện rõ nhất ở trẻ em, đối với người lớn cũng rất hay gặp. Hiểu được cơ chế của hiện tượng bình thường này - sẽ giúp chúng ta có những điều chỉnh hành vi giao tiếp cho phù hợp và tránh quát mắng con cái khi chúng có những biểu hiện từ đòi ăn, lèo nhèo, khóc ầm ĩ… Các hoạt động chức năng của não phụ thuộc rất nhiều vào Glucose (Glc). Khi nồng độ Glc trong máu giảm tới mức độ nhất định, Não nhận thấy đây là tình huống đe dọa tính mạng. Đồng thời các xung động thần kinhh được gửi tới các cơ quan đích, tổng hợp và giải phóng các Hormone có tác dụng tăng lượng Glc máu, từ đó gây nên các phản ứng chống biến động Glc (The Glucose Counter-Regulatory Response). * Có 4 Hormone chính tham gia phản ứng này: 1. Hormone tăng trưởng (GH - hGH - Human Growth Hormone) giải phóng từ Thùy trước Tuyến yên. GH có 4 tác dụng lên chuyển hóa Glucid nhưng trong tình huống này là “cơ chế giảm sử dụng Glc cho mục đích sinh năng lượng” 2. Glucagon được bài tiết từ tế bào Alpha của tiểu đảo Langerhans (cấu trúc của Tuyến Tụy). Glucagon làm tăng nồng độ Glc trong máu thông qua 2 cơ chế: Tăng phân giải Glycogen dự trữ ở gan và tăng tạo Glc mới ở gan 3. Cortisol được bài tiết từ vỏ thượng thận (Tuyến thượng thận). Cotisol làm tăng nồng độ Glc trong máu thông qua 2 cơ chế: Tăng tạo Glc mới ở gan và giảm tiêu thụ Glc ở gan 4. Adrenaline được bài tiết từ tủy thượng thận làm tăng phân giải Glycogen ở gan và cơ từ đó gây tăng giải phóng Glc vào máu * Trong đó 2 Hormone là Adrenalin và Cotisol đóng vai trò then chốt gây nên trạng thái tức giận, tương tự như trong phản ứng stress cấp “đương đầu hoặc bỏ chạy” (fight or flight) trước một nỗi sợ hãi bất chợt đe dọa sự an toàn. * Một loại peptid là Neuropeptid Y (sản phẩm của 1 gen) tiết ra trong não khi đói. Neuropeptid Y kích thích nhiều Receptor (bao gồm cả Y1 receptor), kiểm soát cơn đói, điều chỉnh sự giận dữ hoặc gây hấn. Những người có lượng Neuropeptid Y cao trong dịch não tủy có xu hướng nổi xung một cách bốc đồng. - Đối với con người thì các yếu tố tâm lý xã hội cũng đóng vai trò không nhỏ. Nói chung là con người (khi đói) dễ nổi xung lên trước một sự việc không thích, đặc biệt ở những người chịu đói kém mà lúc bình thường cứ đói là phải ăn ngay. Tuy nhiên, vì nhiều yếu tố tâm lý xã hội kết hợp với bản thân có sự rèn luyện, thích nghi, ăn đúng giờ giấc và đặc biệt là trạng thái chức năng của cơ thể (trong đó có vấn đề sức khỏe) nên con người điều chỉnh được hành vi của mình cho phù hợp nhất.