Gan nhiễm mỡ là thuật ngữ dùng để mô tả tình trạng mỡ bị tích tụ quá nhiều trong gan. Ở người bình thường, lượng mỡ trong gan rất thấp, chỉ chiếm từ 2 - 4% trọng lượng của gan. Nhưng trong bệnh gan nhiễm mỡ, mỡ sẽ chiếm ít nhất từ 5-10% trọng lượng của gan. Nguyên nhân thường gặp nhất là do rượu. Nhưng trong nhiều trường hợp, vẫn có những bệnh nhân mắc gan nhiễm mỡ mà không thuộc nhóm sử dụng nhiều rượu. Khi cơ thể sản sinh quá nhiều mỡ hoặc chuyển hóa mỡ không kịp, lượng mỡ thừa sẽ tích trữ trong các tế bào gan và gây nên gan nhiễm mỡ. Mặc dù vậy, chế độ ăn giàu chất béo cũng chưa hẳn là nguyên nhân của tình trạng này. Ngoài rượu, còn một số nguyên nhân thường gặp khác như: - Béo phì - Mỡ máu cao - Tiểu đường - Sút cân quá nhanh - Tác dụng phụ của một số loại thuốc như Aspirin, Steroids, Tamoxifen hay Tetracycline Gan nhiễm mỡ chủ yếu do chế độ ăn uống không lành mạnh gây ra, chính vì thế gan nhiễm mỡ thực chất không phải là một bệnh di truyền. Tuy nhiên một số yếu tố gây gan nhiễm mỡ như: tiểu đường,.. có yếu tố di truyền.